Tartare de Truite aux Agrumes et Avocat

15 minutes

0 minutes

200 g truite fraîche

1 avocat mûr

1 citron vert

1 orange

1 échalote

2 cuil. à soupe huile d'olive

1 cuil. à café moutarde à l'ancienne

1 cuil. à soupe coriandre fraîche

sel et poivre au goût

couteau

planche à découper

bol

cuillère

fouet

Préparation :

1. Préparer la truite

Coupez la truite en petits dés à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, puis prélevez la chair et coupez-la aussi en petits dés.

Pelez l'échalote et hachez-la finement.

Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, la moutarde à l'ancienne, le jus de citron vert et le jus d'orange.

Ajoutez les dés de truite, les dés d'avocat et l'échalote hachée dans le bol contenant la vinaigrette. Assaisonnez de sel et de poivre.

Disposez le tartare dans des assiettes et parsemez de coriandre fraîche hachée. Servez bien frais.