Tacos Végétariens aux Légumes de Saison et Crème d'Avocat

15 minutes

10 minutes

Ingrédients

4 tortillas de maïs

1 avocat mûr

100g quinoa cuit

1 poivron rouge, coupé en dés

1 courgette, coupée en dés

100g maïs doux

1 citron vert, le jus

1 cuillère à soupe huile d'olive

1 cuillère à café cumin en poudre

1/2 cuillère à café paprika

1 poignée coriandre fraîche, hachée

sel et poivre au goût

Ustensiles

poêle

mixeur

bols

cuillère en bois

Découvrez une recette de tacos végétariens simples et rapides, garnis de légumes de saison et d'une crème d'avocat irrésistible.

Préparation :

1. Préparer la crème d'avocat

Dans un mixeur, écrasez l'avocat mûr avec le jus de citron vert, un peu de sel et de poivre, jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

2. Cuire les légumes

Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le poivron rouge et la courgette, et faites sauter pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le maïs doux, le cumin et le paprika, et mélangez bien.

3. Assembler les tacos

Réchauffez les tortillas de maïs dans un autre poêle pendant quelques secondes de chaque côté. Répartissez le quinoa cuit sur chaque tortilla, ajoutez le mélange de légumes chauds, puis déposez une cuillerée de crème d'avocat par-dessus.

4. Déguster

Parsemez de coriandre fraîche hachée, et servez immédiatement vos tacos avec des quartiers de citron vert à côté.

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