Ingrédients
Ustensiles
Tacos Végétaliens aux Légumes Rôtis et Guacamole
2
15 minutes
20 minutes
Ingrédients
Ustensiles
1. Préparation des légumes
Préchauffez votre four à 200°C. Lavez et coupez les courgettes, poivrons rouges et aubergine en dés. Émincez l'oignon rouge.
2. Assaisonnement
Dans un grand bol, mélangez les légumes coupés avec l'huile d'olive, le cumin, le paprika, le sel et les flocons de piment. Assurez-vous que les légumes soient bien enrobés.
3. Rôtissage
Étalez les légumes assaisonnés sur une plaque de cuisson et enfournez pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
4. Préparation de la guacamole
Dans un autre bol, écrasez l'avocat avec le jus de citron, une pincée de sel et un peu de coriandre fraîche, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
5. Assemblage des tacos
Faites chauffer légèrement les tortillas dans une poêle. Sur chaque tortilla, ajoutez une généreuse portion de légumes rôtis, quelques haricots noirs, une cuillerée de guacamole et terminez avec un peu de coriandre fraîche.
6. Dégustation
Servez immédiatement vos tacos garnis de légumes rôtis, et ajoutez éventuellement un peu de piment pour une touche épicée.