Salade de Lentilles Vertes et Betteraves Rôties

10 minutes

30 minutes

Ingrédients

200g lentilles vertes

2 betteraves

50g fromage de chèvre frais

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

1/2 oignon rouge

1/2 cuil. à café de moutarde

1/2 cuil. à café de miel

sel et poivre

1 cuil. à soupe de persil frais haché

Ustensiles

casserole

plaque de cuisson

bol

cuillère en bois

papier aluminium

couteau

Découvrez cette recette irrésistible de salade de lentilles vertes et betteraves rôties, un plat végétarien tendance, sain et rapide à réaliser avec des ingrédients frais.

Préparation :

1. Cuisson des lentilles

Dans une casserole, faites cuire les lentilles vertes dans de l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et laissez refroidir.

2. Préparation des betteraves

Préchauffez votre four à 200°C. Enveloppez les betteraves dans du papier aluminium et faites-les rôtir au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois cuites, laissez refroidir avant de les peler et de les couper en petits dés.

3. Préparation de la vinaigrette

Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le miel, le sel et le poivre. Fouettez pour bien émulsionner la vinaigrette.

4. Assemblage de la salade

Dans un grand bol, combinez les lentilles, les betteraves, l'oignon rouge finement haché et le persil. Arrosez avec la vinaigrette et mélangez délicatement.

5. Finition et service

Disposez la salade sur des assiettes et émiettez le fromage de chèvre sur le dessus. Servez frais ou à température ambiante.

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