Ingrédients
Ustensiles
Risotto Végétarien aux Cèpes et Épinards
2
10 minutes
20 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Découvrez notre recette rapide et savoureuse de Risotto Végétarien aux Cèpes et Épinards, idéale pour un repas gourmand et réconfortant. Parfaite pour un dîner en semaine !
1. Préparer le bouillon
Dans une casserole, faites chauffer 1 litre d'eau et ajoutez-y un cube de bouillon de légumes. Portez à ébullition.
2. Sauter l'oignon
Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
3. Ajouter le riz
Incorporez le riz arborio à la casserole avec l'oignon et remuez pendant 2 minutes afin que le riz devienne légèrement translucide.
4. Incorporer le bouillon
Ajoutez une louche de bouillon au riz et remuez. Laissez mijoter à feu doux, en ajoutant progressivement le bouillon louche par louche, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente, environ 15 minutes.
5. Ajouter les cèpes et les épinards
Dans les 5 dernières minutes de cuisson, ajoutez les cèpes préalablement réhydratés (ou frais) et les épinards. Mélangez bien.
6. Terminer le risotto
Une fois le riz cuit, retirez la casserole du feu, incorporez un peu de parmesan râpé et un filet d'huile d'olive pour un maximum de crémeux. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
7. Servir
Servez le risotto chaud, garni de quelques copeaux de parmesan et d'un peu de poivre noir fraîchement moulu.