Ingrédients
Ustensiles
Risotto Végétal aux Asperges et Citron
2
10 minutes
20 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Découvrez notre recette délicieuse et simple de Risotto Végétal aux Asperges et Citron, parfaite pour un repas léger et frais !
1. Préparation des ingrédients
Coupez les asperges en morceaux de 3 cm. Émincez l'oignon et hachez l'ail.
2. Faire revenir les oignons
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajouter le riz
Ajoutez le riz arborio à la casserole et remuez pendant environ 2 minutes pour bien l'enrober d'huile.
4. Déglacer
Versez le vin blanc (si utilisé) et laissez évaporer tout en remuant.
5. Cuire le risotto
Ajoutez peu à peu le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant régulièrement. Attendez que le liquide soit presque absorbé avant d'ajouter la prochaine louche.
6. Incorporer les asperges
Après environ 10 minutes de cuisson, ajoutez les morceaux d'asperges au risotto et continuez à cuire jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.
7. Finaliser le risotto
Une fois le riz cuit, incorporez le parmesan (ou levure nutritionnelle), le jus et le zeste de citron. Salez et poivrez à votre goût.
8. Servir
Servez le risotto chaud, garni de persil frais haché et d'un filet d'huile d'olive.