Ingrédients
Ustensiles
Risotto Vert Crémeux aux Épinards et Petit Épeautre
2
10 minutes
30 minutes
Ingrédients
Ustensiles
1. Préparation des ingrédients
Émincez l'oignon et écrasez l'ail. Lavez les épinards sous l'eau froide.
2. Faire revenir l'oignon et l'ail
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
3. Cuisson du petit épeautre
Ajoutez le petit épeautre dans la casserole et mélangez bien avec l'oignon et l'ail. Laissez cuire pendant 1-2 minutes.
4. Incorporer le bouillon
Ajoutez progressivement le bouillon de légumes, une louche à la fois, en remuant constamment. Continuez ainsi jusqu'à ce que le petit épeautre soit tendre (environ 20 minutes).
5. Ajouter les épinards
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les épinards frais dans la casserole et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
6. Finaliser le risotto
Hors du feu, incorporez le parmesan râpé et le jus de citron. Salez et poivrez à votre goût.
7. Service
Servez chaud, garni de quelques flocons de parmesan et d'un filet d'huile d'olive pour une touche gourmande.