Ingrédients
Ustensiles
Risotto aux Asperges Vertes et Citron
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10 minutes
25 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Découvrez cette délicieuse recette de risotto aux asperges vertes et au citron, parfaite pour un repas végétarien. Facile à réaliser, ce plat est à la fois savoureux et équilibré !
1. Préparer les ingrédients
Lavez et coupez les pointes des asperges, puis émincez l'oignon. Réchauffez le bouillon de légumes dans une casserole.
2. Faire revenir l'oignon
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Ajouter le riz
Ajoutez le riz arborio dans la poêle et remuez bien pour l’enrober d'huile et l'aider à libérer son amidon. Laissez cuire environ 2 minutes.
4. Incorporer le vin blanc
Versez le vin blanc dans la poêle et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit presque complètement évaporé.
5. Mouiller le risotto
Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et remuez constamment jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Répétez l'opération jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 18 à 20 minutes.
6. Ajouter les asperges
Ajoutez les pointes d'asperges dans la poêle lors des 5 dernières minutes de cuisson du riz, en continuant d'ajouter le bouillon au besoin.
7. Finir le risotto
Hors du feu, incorporez le parmesan râpé (ou la levure nutritionnelle), le jus et le zeste de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
8. Servir
Servez le risotto chaud, garni de quelques copeaux de parmesan supplémentaires et d'un zeste de citron. Bon appétit !