Poisson Poché aux Agrumes et Salade Croquante

10 minutes

15 minutes

2 filets de cabillaud

1 orange

1 citron

1 ciboulette fraîche

100g roquette

100g concombre

1 cuillère à soupe huile d'olive

1 cuillère à café vinaigre balsamique

sel au goût

poivre au goût

casserole

couteau

planche à découper

assiette

fouet

Préparation :

1. Préparer les poissons

Dans une casserole, versez de l'eau et ajoutez le jus de l'orange et du citron pressés. Portez à ébullition.

Une fois l'eau bouillante, ajoutez délicatement les filets de cabillaud. Réduisez le feu et laissez pocher pendant environ 10 minutes.

Pendant que le poisson cuit, lavez la roquette et le concombre. Coupez le concombre en fines rondelles.

Dans un saladier, mélangez la roquette, les rondelles de concombre, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

Lorsque le poisson est cuit (il doit être tendre et se défaire facilement), retirez-le délicatement de l'eau avec une louche.

Sur une assiette, placez un filet de cabillaud, ajoutez la salade croquante à côté et saupoudrez de ciboulette fraîche. Bon appétit !