Ingrédients
Ustensiles
Filets de Rouget en Croûte de Pistache et Purée de Pois
2
15 minutes
20 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Découvrez cette délicieuse recette de Filets de Rouget en croûte de pistache accompagnés d'une purée de pois, parfaite pour un dîner rapide et tendance !
1. Préparer la croûte de pistaches
Dans un mixeur, réduire les pistaches en poudre. Ajouter un peu de sel et poivre. Réserver.
2. Préparer les filets de rouget
Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat à four, déposer les filets de rouget côté peau vers le bas. Assaisonnez avec du sel et du poivre avant de badigeonner d'huile d'olive.
3. Appliquer la croûte
Recouvrir généreusement les filets de rouget avec la poudre de pistache en pressant légèrement pour bien faire adhérer.
4. Enfourner
Enfourner le plat pour environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et la croûte dorée.
5. Préparer la purée de pois
Dans une casserole, cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes. Égoutter et mixer avec la crème fraîche, un filet de jus de citron, sel et poivre jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.
6. Dresser l'assiette
Dans chaque assiette, disposer un peu de purée de pois et déposer délicatement un filet de rouget croustillant par-dessus. Servir immédiatement et déguster !