Ingrédients
Ustensiles
Filets de Raie Pannés aux Flocons de Noix de Coco et Purée de Patate Douce
2
10 minutes
20 minutes
Ingrédients
Ustensiles
1. Préparer les patates douces
Éplucher les patates douces et les couper en morceaux. Les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Paner les filets de raie
Assaisonner les filets de raie avec du sel et du poivre. Les passer d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin les enrober de flocons de noix de coco.
3. Cuire les filets de raie
Chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen. Faire cuire les filets de raie pannés pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
4. Faire la purée de patate douce
Une fois les patates douces cuites, les égoutter et les écraser au mixeur ou avec un presse-purée. Ajouter le jus de citron vert, saler au goût et mélanger jusqu'à obtenir une purée lisse.
5. Dresser les assiettes
Sur une assiette, placer une belle cuillerée de purée de patate douce et ajouter délicatement le filet de raie croustillant par-dessus. Décorer avec un peu de zeste de citron vert si désiré.