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Escalope de Veau Dresée aux Saucisses, Purée de Patates Douces et Épinards Sautés

2

15 minutes

20 minutes

Ingrédients

4 escalopes de veau
2 saucisses de Toulouse
500g patates douces
200g épinards frais
2 cuillères à soupe huile d'olive
1 cuillère à soupe beurre
1 cuillère à café muscade
sel et poivre au goût

Ustensiles

casserole
poêle
mixeur
spatule
planche à découper
couteau

Découvrez cette recette d'Escalope de Veau Dresée aux Saucisses, accompagnée d'une purée de patates douces onctueuse et d'épinards sautés, idéale pour un repas gourmand en toute simplicité.

Préparation :

1. Préparer les Patates Douces

Epluchez et coupez les patates douces en cubes. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2. Cuire les Épinards

Dans une poêle, ajoutez 1 cuillère d'huile d'olive et faites sauter les épinards à feu moyen pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Salez et poivrez au goût.

3. Préparer les Saucisses

Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen et ajoutez les saucisses de Toulouse coupées en rondelles. Faites-les dorer pendant environ 5 minutes.

4. Cuire les Escalopes de Veau

Dans la même poêle que les saucisses, faites cuire les escalopes de veau, environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.

5. Faire la Purée

Une fois les patates douces cuites, égouttez-les et placez-les dans un mixeur avec une cuillère à soupe de beurre et une pincée de muscade. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajustez le sel si nécessaire.

6. Dresser l'Assiette

Sur une assiette, disposez une cuillerée de purée de patates douces, ajoutez quelques morceaux d'escalopes de veau et de saucisses, ainsi que les épinards sautés à côté. Servez chaud.

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