Ingrédients
Ustensiles
Bowl Végétalien de Quinoa, Pois Chiches et Légumes de Saison
2
15 minutes
25 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Découvrez ce bowl végétalien de quinoa et pois chiches, garni de légumes croquants et d'une sauce crémeuse à l'avocat. Simple, rapide et irrésistiblement savoureux, cette recette estivale met à l'honneur les ingrédients frais et de saison en France.
1. Cuire le quinoa
Dans une casserole, rincez le quinoa à l'eau froide. Ajoutez 450 ml d'eau, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
2. Préparer les légumes
Lavez et coupez la courgette, la carotte et le poivron rouge en petits dés. Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et ajoutez les légumes. Assaisonnez avec le cumin, le paprika, le sel et le poivre, puis faites sauter pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Préparer la sauce à l'avocat
Dans un mixeur, ajoutez l'avocat, le jus de citron, une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mixez jusqu'à obtenir une texture crémeuse et lisse.
4. Mélanger le tout
Dans un grand bol, mélangez le quinoa cuit, les pois chiches égouttés et les légumes sautés. Ajoutez la sauce à l'avocat et mélangez délicatement.
5. Servir
Répartissez le bowl dans des bols de service et décorez avec des tranches de citron ou quelques feuilles de coriandre, si désiré.