Bowl de Quinoa aux Pois Chiches Rôtis et Légumes de Saison

15 minutes

25 minutes

Ingrédients

1 tasse quinoa

1 boîte pois chiches (400g), égouttés et rincés

1 poivron rouge, coupé en dés

1 courgette, coupée en dés

2 cuillères à soupe huile d'olive

1 cuillère à café paprika

1 cuillère à café cumin

150 g épinards frais

1/4 tasse graines de tournesol (ou de courge)

sel et poivre

1 citron pour le jus

Ustensiles

grand bol

casserole

plaque de cuisson

spatule

Préparation :

1. Cuire le quinoa

Rincer le quinoa sous l'eau. Dans une casserole, mettre 2 tasses d'eau à bouillir, ajouter le quinoa et une pincée de sel. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.

2. Préparer les pois chiches et les légumes

Préchauffer le four à 200°C. Sur une plaque de cuisson, mélanger les pois chiches, le poivron, la courgette, l'huile d'olive, le paprika, le cumin, du sel et du poivre. Enfourner pendant 20 minutes, en remuant à mi-cuisson.

3. Assembler le bowl

Dans un grand bol, ajouter le quinoa cuit, les pois chiches et légumes rôtis, les épinards frais et les graines. Arroser de jus de citron avant de mélanger.

4. Servir

Rectifier l'assaisonnement si besoin, puis servir tiède ou à température ambiante.

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