Bowl de Quinoa aux Légumes Rôtis et Feta

15 minutes

25 minutes

150 g quinoa

1 courgette

1 poivron rouge

1 carotte

100 g feta

2 cuillères à soupe huile d'olive

1 cuillère à café paprika

sel et poivre sel et poivre

1 poignée roquette ou jeunes pousses

casserole

plat allant au four

spatule

saladier

couteau

Préparation :

1. Préparation des légumes

Préchauffez votre four à 200°C. Lavez et coupez la courgette, le poivron rouge et la carotte en petits dés.

Dans un plat allant au four, mélangez les légumes coupés avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le paprika, du sel et du poivre.

Enfournez pour 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

Dans une casserole, faites cuire le quinoa dans deux fois son volume d'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes. Égrenez avec une fourchette.

Dans un saladier, réunissez le quinoa, les légumes rôtis et ajoutez de la roquette. Émiettez la feta sur le dessus.

Arrosez le tout avec un filet d'huile d'olive et servez chaud ou à température ambiante.