Ingrédients
Ustensiles
Boeuf Caramélisé aux Échalotes et Purée de Patates Douces
2
15 minutes
30 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Découvrez cette recette simple et rapide de boeuf caramélisé aux échalotes, accompagné d'une purée de patates douces crémeuse. Un plat savoureux et tendance à préparer en un rien de temps !
1. Préparation des ingrédients
Épluchez et émincez les échalotes. Pelez les patates douces et coupez-les en cubes.
2. Cuisson des patates douces
Dans une casserole, faites cuire les cubes de patates douces dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Cuisson des échalotes
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
4. Caramélisation
Ajoutez le sucre roux et le vinaigre balsamique aux échalotes. Laissez caraméliser à feu doux pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.
5. Cuisson du boeuf
Coupez le steak de boeuf en lamelles. Ajoutez-les dans la poêle avec les échalotes caramélisées. Faites cuire 4-5 minutes en remuant, jusqu'à ce que le boeuf soit bien doré. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym si désiré.
6. Préparation de la purée
Égouttez les patates douces et réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur ou d'une presse-purée. Vous pouvez ajouter un peu de beurre ou d'huile d'olive pour plus de crémeux.
7. Dresser l'assiette
Servez les lamelles de boeuf caramélisé sur un lit de purée de patates douces. Vous pouvez décorer avec quelques brins de thym frais ou des échalotes supplémentaires.