Salade de Quinoa aux Légumes Rôtis et Sauce Avocat-Citron

15 minutes

25 minutes

Ingrédients

200 g Quinoa

1 Poivron rouge

1 Courgette

1 Carotte

1 Oignon rouge

1 cuillère à soupe Huile d'olive

1 cuillère à café Paprika

1 cuillère à café Sel

1/2 cuillère à café Poivre

1 Avocat

1 Citron (jus)

1 cuillère à soupe Coriandre fraîche

Ustensiles

Plat allant au four

Casserole

Saladier

Mixeur

Découvrez cette délicieuse salade de quinoa aux légumes rôtis, simple et rapide à préparer. Parfaite pour un repas veggie savoureux et tendance !

Préparation :

1. Cuire le quinoa

Dans une casserole, faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet (généralement, 1 volume de quinoa pour 2 volumes d'eau, à porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes).

2. Préparer les légumes

Préchauffez votre four à 200°C. Coupez le poivron, la courgette et la carotte en dés. Émincez l'oignon rouge.

3. Rôtir les légumes

Dans un plat allant au four, mélangez les légumes avec l'huile d'olive, le paprika, le sel et le poivre. Faites rôtir au four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.

4. Préparer la sauce avocat

Dans un mixeur, placez l'avocat, le jus de citron, un peu de sel et de poivre, puis mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.

5. Assembler la salade

Dans un saladier, mélangez le quinoa cuit et les légumes rôtis. Ajoutez la sauce avocat et mélangez bien. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.

Recette précédente