Risotto Végétal aux Petits Pois et Menthe

10 minutes

20 minutes

Ingrédients

300 g riz arborio

1 oignon

1 l bouillon de légumes chaud

200 g petits pois frais ou surgelés

50 g parmesan râpé (optionnel pour la version vegan)

1 c. à soupe huile d'olive

5 branches menthe fraîche

sel et poivre au goût

1 c. à café jus de citron

Ustensiles

casserole

cuillère en bois

râpe ou zesteur (si vous souhaitez zester du citron)

Découvrez une recette de risotto végétal aux petits pois et menthe, simple, rapide et délicieuse, parfaite pour sublimer les saveurs du printemps avec des ingrédients frais.

Préparation :

1. Préparation des ingrédients

Émincez finement l'oignon. Lavez les petites feuilles de menthe et réservez.

2. Faire revenir l'oignon

Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3. Cuisson du riz

Ajoutez le riz arborio dans la casserole et remuez pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide.

4. Ajout du bouillon

Versez environ un tiers du bouillon chaud sur le riz. Remuez le tout régulièrement. Quand le bouillon est presque entièrement absorbé, ajoutez le bouillon restant progressivement en continuant de remuer.

5. Incorporation des petits pois

Après environ 15 minutes de cuisson, lorsque le riz est al dente, ajoutez les petits pois. Poursuivez la cuisson encore 5 minutes.

6. Finition du risotto

Incorporez le parmesan (si utilisé), le jus de citron, la menthe ciselée, puis salez et poivrez selon votre goût. Ajustez la quantité de bouillon selon la consistance désirée.

7. Service

Servez le risotto chaud, décoré de quelques feuilles de menthe et de zeste de citron si désiré.

Recette précédente