Ingrédients
Ustensiles
Risotto de petits pois et menthe
2
10 minutes
20 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Un risotto végétarien crémeux aux petits pois frais et à la menthe, parfait pour impressionner vos invités avec une touche printanière.
1. Chauffer le bouillon
Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes à feu doux et laissez-le frémir.
2. Faire revenir l'oignon
Dans une autre casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajouter le riz
Incorporez le riz Arborio et remuez bien pour l'enrober d'huile. Faites cuire pendant 2 minutes.
4. Cuisson du risotto
Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et remuez jusqu'à absorption. Répétez l'opération, louche par louche, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente (environ 18 minutes).
5. Incorporer les petits pois
À mi-cuisson, ajoutez les petits pois au risotto.
6. Finaliser le risotto
Lorsque le riz est cuit, retirez du feu. Incorporez le beurre (facultatif), le parmesan, le jus de citron, et la menthe. Salez et poivrez au goût.
7. Servir
Servez chaud avec un peu de menthe fraîche sur le dessus et un peu plus de parmesan si désiré.