Ingrédients
Ustensiles
Couscous de Légumes de Saison avec Sauce Yaourt Menthe
2
15 minutes
25 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Découvrez une recette fondante et colorée de couscous aux légumes de saison, agrémentée d'une sauce au yaourt menthe, parfaite pour impressionner vos convives !
1. Préparation des légumes
Epluchez et découpez la courgette, la carotte, le poivron et l'oignon en dés uniformes.
2. Cuisson des légumes
Dans une cocotte, mettez l'huile d'olive à chauffer. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les dés de carotte, courgette et poivron, saupoudrez de cumin et paprika, puis laissez cuire pendant environ 5 minutes.
3. Préparation du couscous
Dans une casserole, portez l'eau à ébullition. Ajoutez la semoule de couscous et une pincée de sel. Retirez du feu, couvrez et laissez gonfler pendant environ 5 minutes.
4. Mélange des ingrédients
Incorporez les pois chiches et les légumes cuits à la semoule de couscous. Ajoutez le jus de citron, mélangez avec une fourchette pour aérer le tout.
5. Préparation de la sauce menthe
Dans un bol, mélangez le yaourt nature avec la menthe fraîche, du sel et du poivre. Ajustez selon vos goûts.
6. Dressage et service
Servez le couscous dans des assiettes creuses, ajoutez un filet de sauce au yaourt à côté. Décorez éventuellement avec quelques feuilles de menthe.